Θα ξεκινούσα την σύντομη περιήγηση μου στον χώρο του Outside Catering θέτοντας σας το εξής δίλημμα...
Πόσο εύκολο θα σας ήταν να μετακομίζετε από το σπίτι σας κάθε μέρα; Επίσης πόσο εύκολο θα σας ήταν, να προσπαθείτε κάθε φορά, παράλληλα με την μετακόμιση, να τροποποιείτε και την διακόσμηση ανάλογα με τον χώρο που βρίσκεστε; Τόσο απλές ερωτήσεις μας δείχνουν έως ένα βαθμό τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι περισσότερες εταιρείες catering και λέω έως ένα βαθμό γιατί πολύ απλά το out side catering απλώνετε σε τόσους πολλούς τομείς στην ζωή μας οπού δεν φανταζόμαστε...

Θα φανταζόσασταν ποτέ ότι δεν θα μπορούσαν να γίνουν πόλεμοι χωρίς την χρήση του Outside Catering όπως επίσης ότι οι καλύτεροι caterers του κόσμου είναι οι απανταχού στρατοί;

Προσπαθήστε να σκεφθείτε πόσοι πόλεμοι χάθηκαν από την κακή τροφοδοσία των στρατευμάτων.

Θα φανταζόσασταν επίσης ότι δεν θα μπορούσαμε να κάνουμε υπερατλαντικά ταξίδια χωρίς τις παροχές του catering;

Οι εφαρμογές του είναι πραγματικά τόσες πολλές οπού θα μπορούσαμε να γεμίσουμε σελίδες μόνο περιγράφοντας αυτές.

Αν προσπαθήσουμε να ανατρέξουμε στο παρελθόν, για να βρούμε τις ρίζες του o/c, ή έστω, την πρώτη μορφή που παρουσιάσθηκε, θα φθάναμε πιθανότατα κοντά στην εμφάνιση του ανθρώπινου στοιχείου στην γη.

Εάν μπορούσε κάποιος να ορίσει τι είναι το o/c, θα μπορούσε να πει ότι είναι η μεταφορά των υπηρεσιών, αγαθών και εξοπλισμού εκτός του σταθερού πεδίου δράσης μιας επιχείρησης με σκοπό την αποπεράτωση συγκεκριμένου έργου.

Τι κάνει τελικά τόσο δύσκολο το έργο των εταιρειών; Μα φυσικά ο συνδυασμός όλων των παραπάνω.

Κάποτε ερωτήθηκε ο Henry Ford πόσο δύσκολο ή εύκολο ήταν να διοικεί ένα κολοσσό με τέτοια τεράστια επιτυχία. Η απάντηση του ήταν άμεση... « Μα φυσικά ποντάροντας στην τεχνολογία και στα μηχανήματα και όσο το δυνατό λιγότερο στον ανθρώπινο παράγοντα ».

Επενδύοντας τεράστια ποσά στην ανάπτυξη νέων μέσων για την βελτίωση των γραμμών παραγωγής, προσπάθησε να αντικαταστήσει την ασταθή αποδοτικότητα των ανθρώπων με την σταθερότητα και αποτελεσματικότητα των μηχανημάτων.

Για να μην παρεξηγηθούμε, όποιο μηχάνημα και να δημιουργηθεί πάντα θα χρειάζεται κάποιον άνθρωπο για να το χειρίζεται αλλά και για να το κατασκευάζει.

Το παράδειγμα του Henry Ford μπορεί να είχε εφαρμογή στην αυτοκινητοβιομηχανία αλλά θα είχε τραγικό τέλος εάν εφαρμοζόταν στον χώρο της εστίασης και δει του o/c

Ο λόγος είναι απλός. Εάν κάποιος έκανε την ίδια ερώτηση σε κάποιον έμπειρο caterer θα του απαντούσε ακριβώς το αντίθετο, δηλαδή ότι « ποντάροντας στον ανθρώπινο παράγοντα και σημαντικά λιγότερο στην σύγχρονη τεχνολογία ».

Ακούγεται πραγματικά οξύμωρο αλλά η πραγματικότητα είναι ότι (σε πλήρη αντίθεση με την Βιομηχανική Παραγωγή) η δυσκολία που έχει να αντιμετωπίσει η κάθε εταιρεία που ασχολείται με catering έγκειται στο ότι η σωστή και αποτελεσματική της δράση οφείλετε σε ένα μεγάλο ποσοστό στον παράγοντα άνθρωπο.

Τι συμβαίνει όμως με το ταχεία αναπτυσσόμενο « Βιομηχανικό Catering» ; Θα μπορούσαμε να πούμε σαφέστατα ότι το διέπουν οι ίδιοι πάνω κάτω κανόνες που προείπαμε με μια μικρή διαφορά... ότι η παρουσία του βιομηχανικού catering λειτουργεί συμπληρωματικά στα πεδία δράσης ενός οργανωμένου Οutside Caterer. Αυτό πρακτικά σημαίνει, ότι δεν θα μπορούσε ποτέ η βιομηχανική παραγωγή φαγητού να λειτουργήσει σαν αυτοτελής παράγοντας μίας εξωτερικής εκδήλωσης.

Προσπαθώντας να τονίσουμε τον πολυδιάστατο χαρακτήρα που μπορεί να παίξει στην ζωή μας το o/c θα αναφερθούμε στην συνεισφορά του στα Πολιτισμικά & Τουριστικά δρώμενα μιας χώρας.

Σκεφθείτε την τεράστια προβολή της χώρας μας με τα ολοένα (ευτυχώς) και περισσότερα events που λαμβάνουν χώρα δίπλα σε αρχαιολογικούς χώρους. Περισσότερες εταιρείες από ποτέ προτιμούν να διοργανώσουν τα Παγκόσμια Συνέδρια τους στην χώρα μας. Τα μελλοντικά σχέδια για την ανάπτυξη του Συνεδριακού Τουρισμού προϋποθέτουν έμπειρους και αποτελεσματικούς caterers όπου και θα αναλαμβάνουν την λειτουργία τους.

Οι Ολυμπιακοί Αγώνες απλά μας έδειξαν τον δρόμο που ανοίγεται καθώς επίσης και τις προοπτικές μιας τέτοιας ανάπτυξης. Αποκομίσαμε μια πολύ χρήσιμη εμπειρία για το πώς θα μπορούσαν να εξελιχθούν τα πράγματα σε μία δεκαετία.

Ουτοπικό; Ίσως, αλλά μην ξεχνάμε ότι πριν από δέκα χρόνια επέλεγαν την χώρα μας μόνο για τις παραλίες και τα νησιά μας ενώ τώρα αρχίζει να διαφαίνεται πόσο ευεργετικός για την οικονομία της χώρας μας μπορεί να αποδειχθεί ο Συνεδριακός Τουρισμός μαζί με την έλλειψη της εποχικότητας που τον χαρακτηρίζει.

Τέλος μην ξεχνάμε και τον κοινωνικό χαρακτήρα του o/c. Γάμοι, βαπτίσεις, γιορτές είναι ένα τεράστιο κομμάτι που κρατά τους caterers σε ενεργό δράση και δημιουργεί υγιή ανταγωνισμό. Επίσης στηρίζει μια απίστευτη σε όγκο δευτερεύουσα αγορά που απαρτίζετε από (διακοσμητές, wedding planners, ανθοπώλες, μουσικούς, εταιρείες ενοικίασης εξοπλισμού, κτήματα και πολλά άλλα).

Μέσα σε όλα αυτά ο ρόλος του Athens Ledra Marriott Outside Catering είναι σίγουρα μεγάλος. Το όνομα της Marriott καθώς και η πολυετής εμπειρία των στελεχών της είναι η μεγαλύτερη εγγύηση για την διασφάλιση των παρεχομένων υπηρεσιών.

Η σιγουριά που μας χαρίζουν τα 23 χρόνια συνεχούς παρουσίας στον Ελληνικό χώρο είναι ένας από τους λόγους που μας τοποθετούν στην κορυφή της αγοράς.

Η άρρηκτα δεμένη ιστορία της αλυσίδας ξενοδοχείων Marriott με το Outside Catering είναι ένας ακόμα λόγος που μας χρεώνει για την συνεχή βελτίωση και εξέλιξη των υπηρεσιών μας.

Η αμφίδρομη τροφοδότηση των νέων trends, σε γεύσεις και εξοπλισμό, που συμβαίνει σε συνεργασία με όλα μας τα ξενοδοχεία ανά τον κόσμο είναι και το σημείο που μας κάνει να ξεχωρίζουμε από τον ανταγωνισμό.

Μία επιβεβαίωση της θέσης μας στην Ελληνική αγορά είναι και το πελατολόγιο μας όπως: